CANTUCCI

Jak co roku według rodzinnej tradycji, upiekłyśmy razem ze szwagierką "świąteczne ciasteczka". Są to tradycjonalne suche ciastka migdałowe pochodzące z Toskanii, serwowane przede wszystkim z kieliszkiem wina świętego (vin santo). Tradycyjny XVII wieczny przepis przewiduje jako jedyne składniki: mąkę, cukier, białka jajek i migdały, i ciastka robione według tego przepisu są bardzo suche i twarde.
Nasz przepis (a dokładniej mówiąc mojej teściowej) zawiera tłuszcz i substancje spulchniające, dzięki czemu ciasteczka nie są aż tak twarde.
Dzisiejsze warianty przewidują użycie orzechów laskowych, włoskich lub kawałków czekolady.
Każda rodzina ma swój przepis...

Składniki:

• 6 jajek
• 500g cukru
• 250g smalcu
• 1kg mąki
• 1 proszek do pieczenia
• 1 kieliszek likieru do ciasta (opcjonalnie)
• starta skórka z cytryny i pomarańczy (opcjonalnie)
• migdały, orzechy włoskie i laskowe, czekolada (wybór należy do was!)
• dodatkowe jajko do posmarowania

Sposób wykonania:

1. Wymieszać tłuszcz z mąką.
2. Dodać cukier, jajka, proszek do pieczenia i jeżeli zdecydujecie użyć, likier i startą skórkę cytrusową i zarobić ciasto.
3. Na koniec wrobić wybrane suche owoce lub czekoladę.
4. Uformować paski o szerokości około 4 cm i grubości około 1 cm (długość zależy od rozmiarów użytej blaszki),
5. Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w nagrzanym do 200° piekarniku do zarumienienia.
6. Jeszcze gorące pokroić na ukos w paseczki o szerokości 1 cm i wstawić jeszcze na kilka minut do piekarnika