MLEKO KOKOSOWE

Jako że zrobiła się moda na różnego rodzaju zastępcze mleka, to postanowiłam spróbować tych specjałów. Mleczko sprzedawane w sklepach jest zawsze z dodatkiem cukru i oleju (zazwyczaj palmowego), więc produkuję je sama w domu.

czas wykonania: 10 minut + zagotowanie wody

Składniki:

• 1 szklanka wiórek kokosowych

• 2 szklanki wody (z tej porcji wychodzą 2 szklanik mleka kokosowego)

Sposób wykonania:

1. Wodę zagotować.

2. Wiórka i wrzącą wodę umieścić w pojemniku blendera i uruchomić urządzenie

   Uwaga! Przy blendowaniu gorących produktów, jest ryzyko “wybuchnięcia” pojemnika

3. Po dokładnym zblendowaniu, przecedzić przez drobne sitko i odcisnąć dobrze masę kokosową

4. Mleko przelać do czystego pojemnika ze szczelną zakrętką i ostudzić. Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.

5. Przed użyciem wstrząsnąć energicznie pojemnikiem, aby wymieszać mleko z tłuszczem, który po ochłodzeniu oddziela się i wypływa na wierzch

6. Pozostałą masę kokosową można zużyć do wypieków

ROLADA Z TRUSKAWKAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

Jesteśmy w pełni truskawkowego sezonu, więc jemy je teraz dosyć często. Dzisiaj jest rolada: pyszna, delikatna i o orzeźwiającym smaku. Bardzo trudno zatrzymać się na jednym kawałku...

Składniki:

• ciasto na roladę – przepis tutaj
  

• 400g truskawek
  

• sok z 1 cytryny
  

• 3 łyżki cukru
  

• 250g śmietanki kremówki
  

• 2g żelatyny

Sposób wykonania:

1. Wymieszać cukier z sokiem z cytryny i zalać nim wyczyszczone, umyte i pokrojone w drobne kawałki truskawki (zostawić kilka całych truskawek do przyozdobienia rolady). Odstawić przynajmniej na godzinę do lodówki. Po upływie czasu, za pomocą sitka odcedzić truskawki od syropu.

2. Podgrzać dwie łyżki syropu i rozpuścić w nim żelatynę.

3. Śmietanę ubić z dodatkiem rozpuszczonej żelatyny.

4. Ciasto posmarować syropem truskawkowym, bitą śmietaną (zostawić 2-3 łyżki do przyozdobienia rolady) i na koniec truskawkami. Zwinąć roladę i wstawić przynajmniej na dwie godziny do lodówki.

5. Przed podaniem przyozdobić truskawkami i bitą śmietaną

   
   

ROLADA – PRZEPIS PODSTAWOWY NA CIASTO

To tylko przepis na ciasto. Do tego ciasta w zależności od gustu i fantazji wykonawcy, można dodawać za każdym razem inny farsz, otrzymując w ten sposób za każdym razem inną roladę...

czas przygotowania: 15 minut

czas wykonania: 12 minut

Składniki:

• 4 jajka
• 100g cukru
• 100g mąki
• aromat waniliowy
• szczypta soli

Sposób wykonania:

1. Jajka ubić z cukrem -robotem elektrycznym około 10 minut w sposób aby zrobiła się jasna puszysta masa.
2. Dodać aromat i sól i wyłączyć robota.
3. Następnie wmieszać delikatnie drewnianą łyżką mąkę i przelać ciasto na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
4. Piec 12 minut w nagrzanym do 170°C piekarniku z wymuszonym obiegiem powietrza. Przy dłuższym pieczeniu ciasto się wysuszy, co nie pozwoli na jego zwinięcie.
5. W międzyczasie czystą bawełnianą ściereczkę namoczyć w zimnej wodzie, dobrze wycisnąć i rozłożyć na czystej płaskiej powierzchni.
6. Upieczone ciasto wyjąć od razu z piekarnika i z blaszki, przenosząc razem z papierem bezpośrednio na mokrą ściereczkę. Obrócić do góry papierem i zdjąć go delikatnie.
7. Mokrą ściereczkę zagiąć tak, aby przykryć nią kawałek ciasta i zawinąć w rulonik ciasto razem ze ścierką.
8. Wstawić do lodówki na 1 godzinę chłodzenia. Po upływie tego czasu ciasto jest gotowe do faszerowania i ponownego zawinięcia w roladę.

SAŁATKA SZPINAKOWA

Sałatka z surowego szpinaku jest szybka do zrobienia, pyszna i zdrowa. Maja i Umberto ugotowanego szpinaku nie jedzą, ale sałatkę z surowego zjadają bardzo chętnie...

Składniki:

• szpinak
• orzechy włoskie
• ostry kozi ser
• ziarna granatu (w razie braku dostępu do granatu, ja polecam na jego miejsce żurawinę)
• oliwa z oliwek
• sól

Sposób wykonania:

1. Szpinak umyć, ser pokroić w kostkę, wyłuskać i rozdrobnić orzechy
2. Wymieszać składniki i gotowe

KOLOROWA SAŁATKA FASOLOWA

czas przygotowania: 10 minut

Składniki:

• fasola czerwona
• fasola biała
• pomidory
• rzodkiewka
• cebula
• młoda cukinia
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz, chrzan i imbir

Sposób wykonania:

1. Pokroić pomidora w kawałki, rzodkiewkę w plasterki i cebulę w drobną kostkę.
2. Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej
3. Do pojemnej miski wsypać ugotowaną fasolę, pokrojone warzywa i startą cukinię.
4. W osobnym naczyniu wymieszać widelcem oliwę, ocet balsamiczny, chrzan, sól, pieprz i imbir, po czym dodać go do sałatki i wymieszać.

KOKTAJL KAKAOWO-GRUSZKOWY

Kiedy mam ochotę na coś słodkiego a nie mam nic przeze mnie zrobionego i nie chcę jeść gotowych słodyczy, robię sobie różnego rodzaju koktajle wymyślone na poczekaniu. Dzisiaj zrobiłam kakaowo-gruszkowy. Dlaczego połączyłam te dwa składniki? Dlatego że mojego męża ciasto czekoladowo-gruszkowe bardzo nam smakuje, więc wiedziałam że koktajl też będzie pyszny...

porcje: 1

czas wykonania: 5 minut

 

Składniki:

• 1 mała dojrzała gruszka (moja ważyła 200g)
• ½ szklanki mleka
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka kakao
• 3 orzechy włoskie

Sposób wykonania:

Do obranej i pokrojonej w kawałki gruszki dodać resztę składników i zmiksować w blenderze.

BRISE'

Ciasto brisè to typowe ciasto kuchni francuskiej, używane do przygotowania deserów, słonych tortów i pysznych starterów. Idealne do przygotowania przekąsek na różne okazje.

 

Składniki:

• 200g mąki
• 100g masła
• 70ml lodowatej wody      (schłodzonej w zamrażalniku)
• szczypta soli
  

Sposób wykonania:

1. Zimne masło pokroić na małe     kawałki i wymieszać w misce z mąką i solą do otrzymania piaskowej konsystencji.
2. Przełożyć na powierzchnię marmurową, metalową lub szklaną (ważne żeby była zimna), dając jej    kształt wulkanu.
3. Zarobić szybko, dodając stopniowo   lodowatą wodę, uważając aby nie     rozgrzać ciasta.
4. Zarobione ciasto owinąć w folię         spożywczą i wstawić do lodówki        przynajmniej na godzinę.                Po upływie tego czasu ciasto będzie gotowe do użytku                                                       Gotowe ciasto można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez dwa dni.

Można też ciasto zamrozić maksymalnie na miesiąc i odmrozić w razie potrzeby.