CIASTO POMARAŃCZOWE

Jest to Sycylijskie ciasto, proste i szybkie do zrobienia, o cudownym smaku i zapachu.

U mnie znika w ciągu dnia...

czas wykonania: 60 minut

Składniki:

• 300g mąki
• 1 duża pomarańcza biologiczna (razem ze skórką)
• 3 jajka
• 100g oleju słonecznikowego
• 250g cukru
• 120g mleka
• 1 proszek do pieczenia (16g)
• szczypta soli
  

Sposób wykonania:

1. Zmiksować razem mleko, olej i pokrojoną w kawałki pomarańczę
2. Następnie dodać jajka, cukier, mąkę i proszek do pieczenia i ubić.
3. Piec 45-50 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku. Ja użyłam foremki okrągłej o średnicy 26cm.

POMARAŃCZOWE TIRAMISU'

Jako że po poprzednim przepisie na Tiramisù klasyczne, były narzekania na użycie bitej śmietany do kremu, więc w tej wersji została ona wyeliminowana i zastąpiona białkami ubitymi na sztywną pianę.

Obydwa sposoby robienia kremu są dobre. Różnica to gęstość masy (z białkami wychodzi rzadsza). Jako że często używam tej masy także do tortów, to z przyzwyczajenia robię ze śmietaną...

 

porcje: 12-15

czas wykonania: 30 minut

Składniki:

• 6 żółtek
• 6 łyżek cukru
• 500g serka mascarpone
• 500g biszkoptów podłużnych
• 3-4 pomarańcze (lepiej biologiczne)
  
  

Sposób wykonania:

1. Pomarańcze umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce wierzchnią warstwę skórki. Następnie wycisnąć sok.
2. Ubić żółtka z cukrem, dodać serek mascarpone i startą skórkę i dobrze ubić.
3. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę. Wmieszać delikatnie do masy mascarpone (jest to najdelikatniejszy moment w przygotowaniu tego deseru, ponieważ nie ubita dobrze piana może się rozejść w wyniku czego krem będzie rzadki)
4. Biszkopty maczać w soku i układać na dnie pojemnika ze spodem lekko posmarowanym kremem, do pokrycia całej powierzchni dna.
5. Pokryć warstwą kremu i powtórzyć tworząc kolejną warstwę (ja w zależności od wybranego naczynia robię dwie lub trzy warstwy).
6. Wstawić do lodówki

POMARAŃCZOWY KURCZAK

porcje: 4

czas przygotowania: 10 minut

czas wykonania: 20 minut

Składniki:

• 500g piersi z kurczaka
• 3 duże pomarańcze
• 4 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Sposób wykonania:

1. Pierś pokroić w plastry, przyprawić do smaku i podpiec lekko na rozgrzanej oliwie (2-3 minuty z każdej strony)
2. Z pomarańczy wycisnąć sok i wlać go ns patelnię z mięsem.
3. Dusić na niskim ogniu, od czasu do czasu obracając mięso na drugą stronę, do zgęstnienia sosiku.

DŻEM POMARAŃCZOWY

W poprzednich latach robiłam dżem pomarańczowy według klasycznego włoskiego przepisu, który przewiduje użycie całych pomarańczy, łącznie ze skórką. Dżem jest pyszny, lecz lekko gorzkawy, co nie wszystkim odpowiada (moje dzieci go nie jadły).

W tym roku postanowiłam zrobić bez skórki. Efekt? Cudowny! Dzieci jadły i już prawie wszystko zjadły ( z kilograma pomarańczy wyszły tylko 2 słoiczki :-((

czas przygotowania: 15 minut

czas wykonania: 30 minut

Składniki:

• 1 kg obranych pomarańczy
• 0,5 kg cukru
  
  
  

Sposób wykonania:

1. Obrane pomarańcze podzielić na cząstki i za pomocą ostrego noża zdjąć z nich skórkę i wydłubać pestki tak aby otrzymać czysty miąższ.
2. Przełożyć do garnka o grubym dnie, dodać cukier i często mieszając, dusić na niskim ogniu około 30 minut.
3. Umyte i wyparzone słoiczki, napełniać gorącym dżemem, od razu mocno zakręcić i obrócić do góry dnem (w ten sposób ja unikam pasteryzowania i świetnie się przechowują).

POMARAŃCZOWY LIKIER NA SPIRYTUSIE

proporcja na 1,5 litry likieru

 

 

Składniki:

• 5 dużych pomarańczy biologicznych
• 0,5 l spirytusu 90-95%
• 1 l wody
• 250g cukru

Sposób wykonania:

1. Pomarańcze umyć, osuszyć i obrać cieniutko (najlepiej obierakiem), tak aby uzyskać tylko zewnętrzną pomarańczową warstwę skórki (część biała jest gorzka).
2. Tak otrzymane skórki zalać spirytusem w szczelnie zamkniętym szklanym naczyniu (ja użyłam 1,5 litrowego słoika)
   

   

   
   
   
3. Odstawić na 3 dni w ciemne miejsce (codziennie wstrząsnąć dobrze słoikiem).
4. Po upływie 3 dni, zagotować wodę, wymieszać z cukrem i ostudzić.
5. Oddzielić spirytus od skórek, przelewając przez drobne sitko
6. Ostudzony syrop wymieszać z alkoholem

SEZON NA POMARAŃCZE

Już od kilku lat, dostaję na Święta Bożego Narodzenia pomarańcze biologiczne z Kalabrii. W poprzednich latach dostawałam 10kg i z jednego czy dwóch kilogramów robiłam dżem a resztę wypijaliśmy (nie ma to jak świeżo wyciśnięty sok na śniadanie). W tym roku dostałam przeszło 20kg pomarańczy i do tego przepis na pomarańczowy likier...

Jako że jesteśmy w sezonie i potrwa on jeszcze 3-4 miesiące to będą teraz przepisy na: dżem , likier, kurczaka, ciasto, sałatkę, rybę i co mi innego do głowy przyjdzie, wszystko z użyciem pomarańczy...