LASAGNA

Był przepis na ragù, na sos besciamella, na makaron jajeczny... Teraz najwyższa pora na lasagnę. Jest ona pracochłonna i długa w wykonaniu, ale warto się przy niej napracować.

 Poza tym można przygotować dzień wcześniej i upiec przed podaniem, lub zamrozić surową (w tym przypadku nie odmrażać, lecz wstawić zamrożoną do zimnego piekarnika i wydłużyć o 10-15 minut czas zapiekania).

Moją tym razem, po raz pierwszy, zrobiłam z mąki razowej. Rezultat przerósł moje oczekiwania. Nawet Maja, która nie bardzo lubi produkty pełnoziarniste, powiedziała, że taka lasagna jest pyszna.

Porcje: 8

czas przygotowania: 2 godziny

czas pieczenia: 30 minut

 

Składniki:

• Makaron jajeczny (w moim przypadku 100g mąki pszennej i 200g razowej)
• Ragù
• sos besciamella
• 250g sera mozzarella
• 100g startego sera parmezanu

 

 

Sposób wykonania:

1. Przygotować ragù, sos besciamella i ciasto na makaron jajeczny.
2. Zarobione ciasto wstawić do lodówki na ½ godziny. Po czym cienko rozwałkować i pokroić w niewielkie prostokąty
3. Tak przygotowane ciasto wrzucamy na minutę do wrzącej wody z dodatkiem oleju. Jednorazowo wrzucamy po 3-5 płatów, w zależności od wielkości garnka. Po upływie minuty, wyciągamy cedzakiem i wrzucamy do miski z zimną wodą.
4. Ochłodzone płaty porozkładać na czystych ściereczkach do oschnięcia (ja po kilku minutach obracam na drugą stronę).
   

   

   
   
5. Na spód brytfanki wlać 1-2 łyżki ragù, ułożyć płaty ciasta, tak aby przykryć spód naczynia.
6. 
   Pokryć ciasto sosem ragù
   

   

   
   
7. Następnie warstwę sosu besciamella (Radzę używać sosów gorących, ponieważ po ostygnięciu gęstnieją)
   

   

   
   
8. Czas na kawałki sera mozzarella
   

   

   
   
9. Oprószyć startym parmezanem
   

   

   
   
10. Powtórzyć kroki od 5 do 9 do skończenia składników. Piec w 180° około 30 minut.
    
    
    
    
    
    
    
    

 

 

 

KREM WARZYWNY Z MINI GRZANKAMI

porcje:4

czas wykonania: 1 godzina i 20 minut

Składniki:

• 800g mieszanki warzywnej (marchewka, cukinia, kalafior, kapusta,
• 400g ziemniaków
• 1 puszka fasoli (400g)
• kostka rosołowa
• przyprawy

Dodatkowo:

4-6 kromek chleba

Sposób wykonania:

1. Drobno pokrojone warzywa zalać zimną wodą.
2. Gotować do odparowania większej części wody, (około godziny)
3. Dodać odsączoną fasolę i kostkę rosołową. Gotować jeszcze kilka minut. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
4. Gęstą zupę, zmiksować, do otrzymania kremu
5. Chleb przyrumienić na beztłuszczowej patelni lub w tosterze, pokroić w kostkę.
6. Podawać krem posypany mini grzankami

PIZZA

Jako że zawsze lubiłam pieczywo, makarony, pizzę i ciastka razowe, postanowiłam zacząć przyzwyczajać do ich smaku, mojego męża i dzieci. Jeśli z synem sprawa była dość prosta, to z mężem i córką było (z córką po części jeszcze jest) trochę trudniej.

Na początek zrobiłam klasyczną pizzę z domieszką mąki razowej, no i eksperyment udał się znakomicie.

 

Porcje: 4

czas wykonania: trudny do określenia....

zarobienie ciasta zajęło mi około 15 minut, po dwóch godzinach znowu je ugniotłam i zostawiłam do ponownego rośnięcia jeszcze 1,5 godziny.

 

 

 

Składniki:

• 500g mąki pszennej

• 500g mąki pełnoziarnistej

• 600ml wody

• 25g drożdży

• 20g soli

• 60g oliwy z oliwek

 

Dodatkowo:

• przecier pomidorowy

• ser mozzarella lub inny

• pieczarki, cukinie, papryka, ziemniaki, bakłażan, jajko, szynka, itd, itp

 

 

Sposób wykonania:

1. Drożdże pokruszyć i wymieszać z połową letniej wody. Odstawić do odpoczynku na 5 minut.

2. Następnie dodawać powoli wymieszane mąki, oliwę sól i resztę wody ciągle mieszając. Zarabiać ciasto do otrzymania gładkiej kuli.

3. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (przynajmniej 1 godzinę) w ciepłym miejscu

4. Ugnieść ponownie i zostawić do ponownego wyrośnięcia.

5. Podzielić cisto na porcje, rozwałkować i włożyć do foremek lekko posmarowanych oliwą. Przyprawić według własnych gustów. Ser radzę dodać w połowie pieczenia.

6. Piec w gorącym piekarniku około 15-30 minut (dokładny czas pieczenia każdy musi testować we własnym piekarniku) w zależności od grubości pizzy.

SYCYLIJSKIE PESTO

porcje: 4

czas wykonania: 15 minut

Składniki:

• 200g pomidorów
• 40g startego parmezanu
• 20g orzeszków Pini
• 1 mały ząbek czosnku
• 50g sera ricotta
• 50g oliwy z oliwek
• garść liści bazylii
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

1. Pomidory umyć, przekroić na pół i wypróżnić z pestek i nadmiaru soku.
2. Bazylię umyć i osuszyć
3. Wszystkie składniki zmiksować, w razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku

PIERNIK BEZ MIODU ANNY

Chociaż w nazwie jest moje imię, to przepis nie jest mój! Dostałam go w zeszłym roku od Ani – polki poznanej we Włoszech. Jest to ciasto pierniko-podobne, szybkie w wykonaniu i bardzo dobre.

 

przygotowanie: 10 minut

czas wykonania: 40 minut

Składniki:

Na ciasto:

• 3 jaja
• 200g dowolnego dżemu
• 200g cukru
• 1 szklanka mleka
• 250g mąki
• ½ szklanki oleju
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

• powidło do przełożenia
• polewa czekoladowa lub cukier puder

Sposób wykonania:

1. Ubić jaja z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie ciągle ubijając dodawać po kolei dżem, mleko, sodę, cynamon, kakao, olej i mąkę.
2. Wyłożyć ciasto na brytfankę natłuszczoną i posypaną bułką tartą lub wyścieloną papierem do pieczenia.
3. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°
4. Po ostygnięciu, przekroić na pół ,przełożyć powidłem i polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

KASZTANY JADALNE

Jako że to okres kasztanów, i wszyscy w domu je bardzo lubimy, to zaproponowałam mojemu mężowi wypad na kasztanowy festyn. No i mąż, posłusznie, zorganizował niedzielny wypad.

Tak wyglądało pieczenie kasztanów na festynie

Przywieźliśmy do domu kasztany.

No i dzisiaj na kolację upiekliśmy w kominku. 

Fantastyczne!!!

PULPETY W SOSIE POMIDOROWYM

porcje: 4

przygotowanie: 15 minut

czas wykonania: 30 minut

Składniki:

• 400g mięsa mielonego
• 2-3 kromki czerstwego chleba
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
• 1 szklanka wody
• 3-4 łyżki oliwy
• bułka tarta
• 700g przecieru pomidorowego
• 1 mała cebula

Sposób wykonania:

1. Chleb namoczyć w zimnej wodzie, odcisnąć, pokruszyć i wymieszać z mięsem, jajem, przyprawami i wyciśniętym przez praskę czosnkiem.
2. Uformować okrągłe pulpety (wielkość według własnych upodobań) i obtoczyć w bułce tartej.
3. W szerokim rondlu poddusić na oliwie przekrojoną na pół cebulę, dodać przecier i wodę. Przyprawić do smaku i dodać pulpety.
4. Dusić pod przykryciem około ½ godziny.

KRUCHE CIASTECZKA

przygotowanie: 5 minut + 30 minut chłodzenia

czas wykonania: 30 minut

Składniki:

• 500g mąki
• 2 jajka
• 250g margaryny
• 120g cukru pudru
• 3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
• 1 cukier waniliowy
• 1 proszek do pieczenia (16g)
• opcjonalnie kakao

Sposób wykonania:

1. Margarynę posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać cukier puder, żółtka, śmietanę i cukier waniliowy.
2. Zagnieść ciasto (Można podzielić na pół i do jednej porcji dodać kakao). Owinąć folią spożywczą i wstawić na pół godziny do lodówki.
3. Schłodzone ciasto, posypać delikatnie mąką i rozwałkować na placek grubości około 0,5 cm.
4. Wycinać ciastka foremkami i układać na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Smarujemy ciastka roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem, wiórkami kokosowymi lub cynamonem
5. Piec 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C

BRUSCHETTA Z POMIDOREM

porcje: 4

przygotowanie: 10 minut

czas wykonania: 10 minut

Składniki:

• 4 kromki chleba
• 2 duże pomidory
• sól, pieprz,

Sposób wykonania:

1. kromki chleba powinny być przypiekane na grilu, ale w razie jego braku świetnie się do tego nadaje patelnia gilowa lub toster

Odradzam zapiekanie chleba w piekarniku, bo wysusza to bardzo chleb, który powinien być chrupiący na zewnątrz, i miękki w środku.

2. Pomidory pokroić w drobną kostkę, przyprawić do smaku solą, pieprzem i oliwą. Kto lubi może dosypać oregano, które dobrze pasuje do pomidorów.
3. Na zapieczony chleb, nałożyć obfitą porcję pomidorów. Opcjonalnie przyozdobić listkiem świeżej bazylii.

KREM KAWOWY

Krem kawowy może być używany jako samodzielny deser (w stylu budyniu) lub jako masa do ciast i tortów.

porcje: 4

przygotowanie: 15minut

czas wykonania: 10 minut

 

Składniki:

• 50g skrobi kukurydzianej lub mąki
• 500ml mleka
• 4 żółtka
• 150 g cukru
• 10g kawy rozpuszczalnej w proszku

Sposób wykonania:

1. Odlać ½ szklanki mleka, resztę zagotować, ściągnąć z ognia, wsypać kawę rozpuszczalną i mieszać dopóki nie rozpuści się zupełnie i odstawić do ostygnięcia
2. W osobnej misce ubić żółtka z cukrem (do otrzymania gładkiej jasnej masy); do ubitych żółtek wlać 1/3 lekko ciepłego mleka, a następnie wmieszać delikatnie przesianą mąkę.
3. Następnie miksując dodać powoli do pozostałego mleka, mieszankę jaj, mąki i cukru
4. Postawić znowu na ogień i doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Gotować na niskim ogniu kilka minut ciągle mieszając, dodając stopniowo zimne mleko (pół szklanki odlanej na początku) do zgęstnienia kremu
5. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Przechowywać w misce przykrywając folią spożywczą tak aby miała ona bezpośredni kontakt z kremem, unikając w ten sposób uformowanie się zewnętrznej skórki

KEKS BANANOWY

Przepis na tego keksa dostałam od siostry.... W oryginalnym przepisie zamiast proszku do pieczenia była przewidziana soda. Kilka dni temu robiłam z sodą, a dzisiaj powtórka z proszkiem: z sodą ciasto jest ciemniejsze (czytać: ładniejsze), ale według mnie z proszkiem smaczniejsze.

 

 

 

 

przygotowanie: 15 minut

czas wykonania: 50 minut

Składniki:

 

• 2 jaja
• 1 szklanka cukru
• ½ szklanki oleju
• 2 szklanki mąki
• 1 cukier waniliowy
• 1 proszek do pieczenia (16g)
• 2 bardzo dojrzałe banany

Sposób wykonania:

 

1. Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym
2. Ciągle ubijając dodawać po kolei olej, mąkę i proszek do pieczenia.
3. Banany zgnieść dobrze widelcem, dołożyć do ciasta i dobrze wymieszać
4. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i piec 50 minut w nagrzanym do 200°C piekarniku.